首先，是主厨。

方蓝衣在春晖小酒馆做得不错，楚清歌有心让她来更大的舞台历练。

于是她直接让暗香和盈袖从大杂院里挑人，看有没有接班的苗子。

如果有，就在这半个月的时间里训练一下，顶替方蓝衣和于宏富。

方蓝衣这个主厨和于宏富这个“酒楼主管”，她都准备放在春晖大酒楼。

如果没有，就只能现招了。

好在开酒楼这件事是和周氏酒坊这样的当地“企业”合作的，招人方面用不着楚清歌担心，何贵这个大掌柜一出马，从厨房到外堂都来了人。

但楚清歌并没有把战略核心全放在朱三娘的酒上，所以厨房要是自己的人。

好在大杂院给力，真的选出了两个苗子，给方蓝衣做“徒弟”。

楚清歌便暂时安心，把这件事都交给于老板这个真正的内行去处理了。

时间大概就是在这一天又一天的忙碌中度过去的。

很快，便到了冬至。

楚清歌将羊肉火锅推出，做了春晖酒楼开业主菜，很是吸引了一波关注度。

但其实她哪怕不搞羊肉火锅，在京城，数量有限的正店易主新开，都会引起不少人的注意。

不过注意归注意，若是卖的酒和菜都不出彩，不能让人感到惊艳，亦或是连最基本的正面评价都没有，那注意多了，反而不是一件好事。

黑得也快啊……

好在方蓝衣给力，楚清歌搞出来的辣酱也给力。

哪怕羊肉火锅这种吃法在北方并不算是稀罕菜肴，但只要味道做得好，又有与别家有不同之出，在冬季这样的气候条件下，自然很容易出圈。

别说素来喜欢猎食美味，一听说有新店开张就闻风而来的京城老饕们了。

就是那些不怎么光顾大酒楼的普通人家，在楚清歌推出的一人份，两人份，家庭大包装的羊肉火锅服务后，也都纷纷下了单，尝了鲜。

然后记住了新开的春晖酒楼。

方蓝衣忙得不可开交，于宏富也是痛并快乐着。

楚清歌这个大东家，也就在最开始的时候帮了一下，充当过几次厨娘。

等到后面流程熟悉了，训练了半个月的小二，帮厨们都开始熟练起来。

楚清歌也就开始当抄手老板，啥也不管了。

当然了，她也不是真的什么都不管。

至少春晖小酒馆这边离了方蓝衣和于宏富，她还是要帮着看着一下的。

好在先前跟着于宏富一路从陈阳县来到京城的原春晖酒楼小二，已经在这些经历中锻炼出来了，在于宏富有意识的培养下，已经可以当酒馆掌柜。

于是整个过程，楚清歌并没有操太多心。

但这也不意味着她每天都过得很轻松，至少这半个多月来，她每天都很忙。

除了酒楼这边的事，马场那边，朱三娘扩大的酒坊这边，都占用了她一些精力。

这还是建立在暗香盈袖帮她分担走了大杂院另外几个项目门店的前提下。

不然她得忙死……

要知道除了外面的这些事，陆家这边，她也是要负责的。