“都有。”夏蕙倒是很坦诚。
冯正明笑了笑说:“那你压根不该担心,首先你和孙海还算是学徒,入围选拔时,固定好的三道菜,对你们来说不算难,但真正进入到正式的比赛中,需要做出展示你们自己厨艺的菜,对你们来说有很大难度。”
夏蕙心里也明白,所以她也只是点了点头:“我明白,难度很大。”
冯正明摇头:“你还没有完全明白,你可能不知道,我准备参赛的三道菜里,现在也只有一道菜敲定了,还有两道菜我没有想好,可能还需要跟师父再商量一下。
所以真正要进入前十,甚至是前五十,每一位青年厨师都不是自己在比赛,而是身后可能有着一个团队在帮他们,帮他们把菜品设计好,然后现场再由他们自己烹饪出来,要尽可能做到完美,才能真正赢得高分。”
夏蕙被冯正明这样点破,她顿时明白了自己和弟弟之间现在的差距。
“我弟弟会有家里人帮他,爷爷、爸爸他们都会帮弟弟选好要做的菜,并且帮弟弟一起把菜烹饪过程,最终的摆盘造型,都给他设计好。”
冯正明问:“是不是觉得很残酷?觉得自己凭借努力无法战胜家里?”
夏蕙迟疑了一下,还是无奈地点了点头。
冯正明笑了起来:“你如果这样想,那你就大错特错,你凭借自己的能力,突围进入到正式比赛,还能在正式比赛中完成一道菜品,这本身就说明你已经赢了你弟弟,因为你是凭借你自己的能力,你展示了你的能力。”
夏蕙惊讶看着冯正明,她从冯正明话语中感受到一份力量。
那是一种不能轻易服输的力量。
或许弟弟有家里人帮他。
弟弟有着比自己更好的学厨条件。
但是那并不代表自己通过自己努力,在全省青年厨师烹饪交流大赛上展示自己,是不值得肯定的事情。
就像是冯正明说的,只要自己努力去展示自己,那自己就已经成功了,已经赢了需要家里人帮助的弟弟。
看到夏蕙脸上重新浮现出笑容,她整个人也豁然开朗重新找回自信。
冯正明说:“好好努力,先为入围选拔做好准备,等突围了之后,我找师父一起,为你设计一道菜,让你去和自己弟弟一决高下。”
这一刻夏蕙还真的是很感动,这可能是她自从因为学厨和家里人闹翻。
第一次遇到一个人,认可自己想要学好厨艺的追求,并且会真心实意帮助自己。
夏蕙盯着冯正明说:“师叔我会努力突围。”
两个人聊到这里,里面火车站职工那桌似乎已经喝完了酒,一位中年男人走出来找到冯正明。
“小冯你这晚上除了米饭,有没有其他吃的啊?今晚上我们几个喝的有点小多,想要吃口带汤带水的面条,你这有没有?”
因为冯正明从当初火车站卖盒饭开始,一直都是把子肉配米饭。
后来的干饭铺也基本上都是米饭。
所以大排档之前自然也都是只提供米饭。
不过今晚,吕重山的出现,让冯正明可以给顾客多一样选择。
“吴站长你说巧不巧?今天我们干饭铺刚来了一个手擀面师傅,我晚上带了一些他的手擀面过来,你们要吃面条,我给你们下一份手擀面吧?你们喝酒有点多,我给你们来一个酸葱手擀面,你看可以吗?”
吴站长一听这话顿时口水都有点忍不住,似乎是想到了醋的酸香和葱香混合,再加上手擀面那滋味了。
吸溜了一下口水,吴站长说:“好好,就这个,给我们来一大份。”
冯正明笑着答应:“好的,马上给你们上。”
酸葱汤面,和炝锅面的做法有所不同。
酸葱面汤要更加的简单。
冯正明锅里放油,然后把切好的大葱丝下锅煸炒,一直煸炒到大葱变成焦褐色,然后向锅里先烹入醋。
烹入醋的瞬间,醋和锅里葱香碰撞,升腾起刺鼻又诱人的香味。
一些经过大排档前的人,都被这股子香味吸引驻足了。
烹炒醋之后,冯正明又向锅里烹入酱油。
酱油同样是需要进行一番煸炒,甚至是产生一些焦化的现象。
然后冯正明向锅里加入一些汤和水。
冯正明这边进行同时,已经是让夏蕙同时把手擀面先煮上了。
等到这边汤已经烧滚了,味道已经彻底释放出来。
冯正明让夏蕙把手擀面捞出来,放进自己这边锅里烩煮一下。
接着关火起锅,把这一大锅酸葱手擀面倒进大汤碗。
之后冯正明亲自端进去给火车站的职工上桌。
“来来,吴站长你们尝尝看,这是我们干饭铺今天新来的手擀面师傅做的手擀面,我给你们简单做了一个酸葱汤,刚好你们喝了酒吃一点,能舒服些。”
汤面往桌上一放,当味道升腾起来,仿佛瞬间把火车站的几个人给冲醒了酒。
吴站长猛吸香味,同时不停咽着口水。
好半天,吴站长才努力咽下口水说:“香,真是香啊,这醋味和葱味闻着太诱人了,这才是我们齐鲁汤面的香味。”
其他人也都纷纷点头,表示这碗汤面是真的很诱人。
随后几个人每个人都盛了一碗面条。
先是喝一口汤,瞬间醋味和葱味入口,真的是让几个人有种彻底醒酒的感觉。
而当几个人吃面条时,劲道又不粘口的面条,搭配上醋香和葱香,完全就停不下来。
一大碗的汤面,被几个人三下五除二就给吃了个精光。
等到吴站长他们吃饱了,一起出来付钱的时候,几个人对今晚的菜自然是赞不绝口,但是最后的手擀面更是让他们难忘。
吴站长笑着说:“难怪你生意越来越好,手艺真是没话说,最后那碗面真好吃,手擀面真劲道,酸汤喝着也顺口。”
冯正明收了钱客客气气说:“拿钱了,欢迎吴站长你们以后常来。”
吴站长等人纷纷答应,一定会再来光顾。
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