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第765章 腌酸菜(1/2)
三个女人一台戏这话半点不假,那娇这孕妇的口味千变万化,之前嗜辣,这刚过三个月又开始馋酸了。
宋丰美趁着还没下雪,勤快的收拾院子里的菜,能储存的就搬进棚子,放不住的就准备做成咸菜。
那娇作为资深北方人,在腌酸菜、泡萝卜、包菜这件事上,那是从小看到大手到擒来。
宋丰美看着她那日渐充盈的肚子,可不敢让她攀高蹲地的,主打一个你们看着,我来动手。
想到就立即行动,当天就把家里的大大小小的泡菜缸洗干净沥干水分。
接下来就是处理菜,这事很治愈。
取出大盆,在水井边上放下,倒入萝卜白菜泡上。回屋搬张小板凳,再带上小篮子、菜刀,坐下开始一颗一颗洗菜,把老菜帮、老叶子去掉。
洗干净控水,随后就是腌制。
先在缸底均匀的撒上一层盐,然后把白菜码上一层,依次间隔一层盐一层白菜,装满后用塑料薄膜密封缸口,找块石头洗干净压在上层。二、三天后,加入凉白开没过白菜继续密封一个月就能吃了。
一连做了三缸,终于把手边的白菜都用的差不多了。
对于萝卜,宋丰美则准备制成她们家乡的萝卜干。
先把洗净控干水分的萝卜切成细长条,撒上食盐均匀搅拌,之后要做的就是铺在筛子里放到太阳下晒上几天。
之后就是根据个人的口味,加入辣椒面、花椒、白糖跟晒好的萝卜干进行充分揉搓,放入密封罐子里封存半个月左右。
接下来还把院子里所有的辣椒收起来,切碎做成剁椒酱,密封起来慢慢吃。
一连忙活好几天,终于把咸菜做好了。