一块块指头大的板油块，先是随着温度升高而一块块膨胀隆起，随后便开始像挂汗一样往外渗油，板油块也开始逐渐萎缩下去，并慢慢晕染上一层诱人的焦黄色。

这丝焦黄并非是板油被炸糊了，而是板油块上为数不多的碳水和蛋白质等物质在高温下的正常变性。

又过了片刻，油面上升了许多，板油块也进一步萎缩，此消彼长之下，油液很快彻底没过了板油块。

至此，油炼猪油最艰难费神的初期就算熬过去了，进入最稳定也最省心的中期阶段。

如果是平日里炼猪油，到了这个阶段齐禹甚至敢短暂的开大火提高油温，以提升炼油的效率，但这次齐禹却完全不敢，他怕温度上去香料就糊了。

香料这种东西经常让人又爱又恨，因为它们虽能赋予菜肴独特而诱人的香味，提升菜品的层次感，但万一不小心咬破了，那滋味相当一言难尽。

而如果把香料炸糊了，虽不如直接咬破那般酸爽，但也很不和谐，足以让人眉头大皱。

见状，老爷子看不下去了，不轻不重的哼了声：“担心香料炸糊，你觉得火候差不多时把它们捞出来不就好了？”

齐禹有些为难：“葱姜和八角香叶好办，量不大也好捞，可是花椒粒和胡椒粒要怎么捞？一粒粒夹出来吗？”

老爷子：……

“平时这么精明的一个人，这会儿怎么就这么蠢？”老爷子拿起一个扁锅铲伸进锅里，铲面大致与油面平行，随后贴着油轻轻往后一滑：“看好咯！”

齐禹就见原先混在板油块中的花椒被压了下去，但随着锅铲后退，油液波动，那十几粒花椒居然就被卷进了锅铲里。

随后老爷子锅铲抵着锅，把油粒掉，将花椒倒进小碗里，再把锅铲塞进齐禹手里：“这不就搞定了吗？能费多少功夫？”

齐禹目瞪狗呆。

这也行？

卧槽这啥原理？

好神奇好好玩的感觉……

齐禹有些手痒，当即试了一下。

刚开始他还有些不得要领，掌握不好力度和速度，挑起的花椒并不是很多，但重复尝试几次之后，一铲就能轻轻松松的卷起十几粒花椒了。

他本身加的花椒就不多，七八铲子下去，花椒就被捞完，连带着其它的香料也被一一捞起，就剩白胡椒粒。

白胡椒粒的密度比水都大，更别说油，油上下液面之间的少许温差带来的那点升力根本不足以将胡椒粒托起，大部分都沉在了锅底，根本没办法捞。

齐禹只得再次向老爷子投去求助的眼神：“爷爷，那白胡椒粒怎么办？”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢